Escabeche de Cuy

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Escabeche de Cuy

Ingredientes:
(4 porciones)

2 cuyes tiernos
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de vinagre
1/2 pimentón
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de orégano
2 ajíes molidos secos mirasol
2 ajíes molidos secos panca
1 ají amarillo cortado en tiritas
1/2 cucharadita de perejil
1/2 taza de aceite
una pizca de sillao
comino, pimienta, y sal al gusto

Preparación:

Limpiar los cuyes y luego trozarlos en 4 presas, sazonarlas con sal y pimienta y freírlas en la sartén.
Una vez que están doradas las presas retirarlas y freir el ajo, ajíes y losingredientes como perejil, comino, pimienta, sillao, sal al gusto asi como las presas, luego agregamos las cebollas remojadas previamente en sal y vinagre, asi como el pimentón, orégano y vinagre.
Una vez que el aderezo esté sofrito verificar la sazón y agregar el vinagre; dejar reposar unos minutos más para que los sabores se intensifiquen.
Dejar cocinar a fuego lento hasta que las presas terminen su cocción.

Se sirve con:

Lechuga, camote, aceitunas, huevo.

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